Responsable / Chef.fe de cuisine éphémère – CDD 5 mois

Baluchon est une entreprise d’insertion agréée ESUS, entreprise solidaire d’utilité sociale, qui propose à ses clients – entreprises et particuliers de toute l’Île-de-France – des plats cuisinés en Seine-Saint-Denis à partir de produits frais, de saison, et majoritairement locaux.

Baluchon propose plusieurs services :

–          Comptoirs : restauration rapide de qualité pour les salariés d’entreprise ou étudiants à Pantin, Romainville, Créteil, Montreuil…

–          Plateaux-repas, accueil-cafés et pause-café : gourmands et sains, parfaits pour des réunions de travail conviviales.

–          Buffets et cocktails : pour tous types d’évènements (Assemblée Générale, réunion, anniversaires, pots de départ), de 8 à 1200 personnes, des propositions sur-mesure en phase avec les envies et besoins des clients.

–          Restaurants éphémères

Baluchon est une aventure collective dans laquelle chacun, à son échelle, travaille à maximiser l’impact social de la structure.

DEFINITION DU POSTE
De mai à septembre 2019, Baluchon sera présent sur le parvis du palais de la porte Dorée (Paris XII°), transformé en un lieu de vie culturel et festif le temps de l’été.

Baluchon gérera la cuisine éphémère dans un bus anglais de deux étages et cherche son / sa responsable motivé.e et autonome pour assurer la bonne exploitation de ce point de restauration rapide, et être le.la référent.e direct.e sur le terrain.

L’équipe de la cuisine sera formée de deux cuisiniers / vendeurs à temps plein (dont le responsable), présents 5 jours sur 7 (weekends inclus). En fonction de l’affluence, cette équipe sera renforcée ponctuellement.

MISSIONS
En tant que responsable de l’espace de restauration éphémère aménagé dans un bus anglais vintage, vous êtes garant de l’accueil client et d’un espace chaleureux

Vous accueillez les clients avec votre plus beau sourire, assurez et supervisez la vente et la préparation des commandes

Vous gérez les mises en place et envoi d’une gamme de restauration courte, fraîche et locavore

Vous veillez à respecter et à faire respecter les règles de sécurité et d’hygiène

Vous maîtriser vos stocks et approvisionnements pour maximiser vos ventes et minimisez vos pertes

Vous êtes responsable de la caisse

Vous assurez la coordination et la remontée des informations à la cheffe de projet

PROFIL RECHERCHÉ
Expérience en cuisine / restauration rapide et formation HACCP

Bon gestionnaire, rigueur et sens des responsabilités

Bon relationnel et sens du service

Capacité à coordonner, manager et transmettre

Intérêt pour l’ESS et l’alimentation durable

De la bonne humeur, du sang froid et de l’agilité !

Permis B obligatoire

CONDITIONS D’EXERCICE DU POSTE
Type de contrat : CDD 5 mois

Poste à pourvoir début mai, jusqu’à fin septembre 2019

Lieu de travail : Paris XII° (lieu de la cuisine éphémère) ou Romainville (siège de Baluchon Ile de France)

Travail le soir, le weekend et les jours fériés. Deux jours de repos par semaine incluant le lundi. Services sans coupure.

Prise en charge du titre de transport à 50%

Mutuelle

Avantage nature repas

CV et lettre de motivation par mail : [email protected]

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