Développement des comptoirs de restauration ESS chez Baluchon (Paris)

Qui est Baluchon ? Qu’est-ce qu’un comptoir ?
Baluchon est une entreprise d’insertion agréée ESUS, entreprise solidaire d’utilité sociale, qui propose à ses clients – entreprises et particuliers de toute l’Île-de-France – des plats cuisinés en Seine-SaintDenis à partir de produits frais, de saison, et principalement locaux.
En 5 ans, Baluchon est devenu une structure de référence dans le domaine de la transition alimentaire et reconnue pour son activité de traiteur solidaire locavore.

Les comptoirs Baluchon sont des lieux chaleureux proposant une offre de restauration solidaire rapide de qualité :

o Ils représentent une partie des services proposés par Baluchon avec les plateaux-repas ; accueilcafés et pause-café ; buffets et cocktails. o Leur implantation est permanente ou éphémère (comme sur la terrasse estivale du Palais de la Porte Dorée à Paris XII).

o Ils sont ouverts au public ou situés dans des entreprises

o On y sert entre 30 à 300 personnes par jour.

Baluchon est une aventure collective dans laquelle chacun, à son échelle, travaille à maximiser l’impact social de la structure.
Dans le cadre de son développement, Baluchon recherche un.e stagiaire sur le secteur comptoirs pour épauler la responsable, afin de développer la croissance des sites existants, de travailler sur les dossiers stratégiques, notamment l’ouverture de nouveaux sites, tout en participant aux missions opérationnelles quotidiennes.

Quelles seront les missions du stage développement des comptoirs de restauration ESS chez Baluchon?

Participer à l’ouverture de deux nouveaux points de vente prévue en mai / juin 2020 :
o Un point de vente estival dans un esprit « ginguette effervescente » à Paris XII o Un point de vente à Paris VI pour la restauration du midi des salariés d’une entreprise – En amont, préparer les outils de communication, participer aux recrutements des équipes, aux achats du matériel nécessaire et au cadrage des process – Au moment de l’ouverture, épauler l’équipe de vente sur place et s’assurer de la bonne exploitation du lieu de restauration

Soutien opérationnel :
o Participer aux missions quotidiennes de back office : suivi des ventes, optimisation des stocks, gestion des commandes o Mettre en place des animations ponctuelles sur les comptoirs permanents afin de booster le trafic et fidéliser la clientèle

Réflexion sur des sujets de fond, proposition et mise en place de solutions adaptées :
o Redéfinir et mettre en place la stratégie de communication globale des comptoirs :

– Communication visuelle : signalétique, affichage des menus et des recettes

– Communication en ligne : newsletter, réseaux sociaux

o Optimiser l’impact écologique : tri / emballages / vaisselle jetable o Etudes et réponses aux appels d’offre pour l’ouverture de nouveaux sites
Déplacements fréquents sur les comptoirs à prévoir
Participation aux différentes missions du Groupe en fonction des besoins

Quelles sont les compétences et qualités requises ?

Bac +4/5 : Gestion de projet, commerce ou sciences politiques
Volonté de s’impliquer dans le projet de l’entreprise et d’avoir des missions très variées
Capacité à mener plusieurs projets de front
Excellent relationnel, sens du service et du travail en équipe
Fort intérêt pour la cuisine et l’économie sociale et solidaire
Curiosité, réactivité, prise d’initiative, rigueur
Excellence rédactionnelle
Permis B obligatoire

Quelles sont les modalités ?
Stage de césure ou de fin d’études de 6 mois
Poste basé à Romainville (93)
A pourvoir en début d’année 2020 (idéalement jusqu’à fin aout 2020)
Temps de travail hebdomadaire : 35 heures (5 jours / semaine)

CV et lettre de motivation par mail : [email protected]
Mettre en objet le titre du poste : Stage développement des comptoirs de restauration ESS chez Baluchon